Le couteau Kiritsuke de Jaws est idéal pour ceux qui n’ont pas encore travaillé avec de grands couteaux mais qui souhaitent couper de manière professionnelle.
Il tient très bien en main et est vraiment amusant à travailler. Notre couteau est très apprécié des chefs professionnels ainsi que des chefs amateurs ambitieux. Convient aux viandes, poissons et légumes.
La lame est en acier Damas à 128 couches. La couche intérieure est en acier trempé (61+/-HRC) et maintient la lame affûtée en permanence avec un soin approprié. Manche en acier inoxydable et bois d’olivier.
Poids : environ 300g.
Longueur totale : 34 cm
Tranchant : 21 cm
Manche : environ 12 cm
Matériau du manche : acier inoxydable et fibre de carbone
